יום ההמבורגר הבינלאומי 2024

כל מה שצריך לדעת על המבורגר, ולמה חוגגים לו

מה יש ב-28 למאי 2024? לא כולם יודעים, אך בתאריך זה חל יום ההמבורגר הבינלאומי שנחגג בעיקר בארצות הברית (המדינה שהמציאה את המאכל המפורסם), אך אנו נוכל לראות את החגיגות שלו גם ברחבי העולם משום שהמאכל האמריקאי האהוב כבר נמצא ברוב מדינות העולם. מאכל זה פופולרי ביותר ומצויין גם להגשה בשלל אירועים חשובים
 

בגלל שמדובר במאכל ממש פופולארי שתפס תאוצה מאוד גדולה גם בישראל, אנו ניתן לכם במאמר הבא מספר עובדות מגניבות שכדאי לדעת עליו וכמה מתכונים שכדאי להכיר ולנסות גם בבית.

מה עושים ביום ההמבורגר בישראל?

ישראל לקחה את הרעיון של יום ההמבורגר שנחגג בארצות הברית והחלה בחגיגות גם כאן. אם בארצות הברית אנו נראה תחרויות אכילת המבורגר והנחות במזללות ובמסעדות השונות, בישראל זה קצת יותר מתון ותוכלו להנות מאחוזי הנחה משמעותיים בהמבורגריות שקיימות בישראל. אם יש מסעדה שאתם ממש אוהבים, תוכלו להתקשר ולבדוק מה הם עושים בתאריך לכבוד יום ההמבורגר ולצאת לחגוג שם.
 

למה להמבורגר קוראים המבורגר?

המילה המבורגר מגיעה מהשם של העיר המבורג בגרמניה. בעיר זו היו נוהגים לאכול סטייק המבורג במאה ה- 17-18. הסברה אומרת כי המאכל קיבל תפנית לגרסתו המוכרת כאשר הגיעו המהגרים אל ארצות הברית והחלו להכין את המאכל שם. ניתן לדעת כי ככל הנראה כך היה משום שספרי האוכל של המאה ה-18 בארצות הברית כבר הכילו מתכונים שונים של המבורגר בניהם גם סטייק המבורגר.

מתי ההמבורגר הפך להיות מאכל הדגל של המזון המהיר?

אז למעשה, כאשר המאכל הגיע לארצות הברית, היו מכינים אותו בהכנה ביתית, אך כמו שאנו מכירים את האמריקאים, למהירות ההכנה יש ביקוש וכבר במאה ה-19 החלו להיפתח מזללות מזון מהיר שמוכרות את הקציצה המהוללת בלחמנייה. רשתות הדגל שאנו מכירים גם בישראל הן מקדונלד´ס וברגר קינג, אך בארצות הברית המגוון הוא רחב בהרבה.

חשוב לציין שכמו בארץ, גם בארצות הברית נמצא מסעדות שמתמחות בהכנת המבורגרים כאשר הדגש הוא כמובן על איכות המרכיבים ובמיוחד על איכות הבשר, כיום זו ממש אטרקציה משפחתית לצאת למסעדת המבורגרים

הידעתם שפעם ההמבורגר היה בכלל בלחמנייה ארוכה?

אז מי שלא יודע, ההמבורגר לא תמיד היה בצורתו העגולה כפי שאנו מכירים כיום. ויש שניים שטוענים לכתר על המצאת ההמבורגר בלחמנייה עגולה. 
האחד הוא אוסקר וובר בילבי שהגיש כך המבורגר בשנת 1891 והשני הוא צ´ארלי נגרין מסימור שחי בויסקונסין שהגיש את ההמבורגר כך כבר בשנת 1885 כאשר הבין כי לאנשים שקונים ממנו קשה לטייל ביריד עם הלחמנייה והקציצות בצורתן הנוכחית ולכן החליט על שינוי צורה. כמובן שהשנים מראות מי המנצח ולכן הוא גם מוגדר כראשון שהמציא את ההמבורגר שאנו מכירים כיום.

איפה הגישו את ההמבורגר הראשון בישראל?

אז אם דיברנו על הראשון שהמציא את הגרסה המוכרת של היום, הרי שאנו חייבים להכיר גם את הראשון שהכין המבורגר בישראל. אז למעשה ההמבורגר הראשון בישראל תועד כבר בשנת 1959 במסעדת "קפה קליפורניה" בדיזינגוף פינת פרישמן. זו הפעם הראשונה בישראל שהגישו את המאכל בדיוק כמו שאוכלים אותו בארצות הברית בגרסתו הלא כשרה עם גבינה מעל. מאז כמובן שרשתות ומסעדות יצרו את המאכל גם בגרסתו הכשרה וכיום אנו רואים אותו גם עם ביצת עין מעל במקום גבינה צהובה ברשתות הכשרות.

מתי הגיעה לישראל רשת ההמבורגרים הראשונה?

אם חשבתם שמקדונלד´ס היא הרשת הראשונה, הרי שיש טעות בידיכם כי בשנת 1966 הגיעה לישראל רשת ההמבורגרים הבריטית "וימפי" שהפעילה 30 סניפים עד שקרסה בשנות השבעים. אך אל דאגה, מיד עם פשיטת הרגל, קמה הרשת הישראלית הראשונה בורגר ראנץ´ שממשיכה לככב גם כיום. חלקנו חושבים שזו הרשת הישראלית היחידה, אך בשנת 1978 נפתחה רשת נוספת בשם "מק דויד" עם 28 סניפים. הרשת נסגרה בסוף שנות ה-90 כאשר הרשתות האמריקאיות החלו להיכנס לשוק.

הסניף הראשון של מקדונלד´ס בישראל

הסניף הראשון של הרשת המפורסמת ביותר נפתח לראשונה בשנת 1993 בקניון איילון ברמת גן. בשנים אלו הייתה תחרות גדולה בין סניפי ברגר קינג, מקדונלד´ס ובורגר ראנץ´ הישראלית. רק בשנות ה-2000 החלה רגיעה בתחרות כאשר נכנסו לשוק מסעדות שהפכו את ההמבורגר הישראלי לקציצה משובחת ויוקרתית במקום מזון מהיר.

מתכון להמבורגר ביתי עסיסי במיוחד, הכנת הקציצה – מתכון לארבע קציצות בגודל בינוני
הדרך להמבורגר עסיסי וטעים טמון כמובן בקציצה עצמה. ניקח חצי קילו בשר טחון מספר 5. בקשו מהקצב בשר שיש בו גם קצת שומן שנותן המון טעם ייחודי. לבשר תוסיפו בצל קצוץ שטיגנתם מראש עד להשחמה וערבבו אותו יחד עם הבשר. 
כמו כן, יש להוסיף חופן פטרוזיליה שטופה היטב וקצוצה היטב. 

ערבבו את הכל יחד עם כפית מלח, קורט מלח שחור גס, רבע כפית פפריקה, כפית שטוחה של כמון והזלפה של מספר טיפות משמן זית. ערבבו היטב, צרו עיגולים ולחצו עליהם ליצירת הקציצה המוכרת. 
את הקציצה יש לצלות על המחבת או על האש.

הכנות נוספות

רכשו לחמניות עגולות להמבורגר, עליהן מרחו רוטב אלף האיים בעזרת כפית, הניחו עלה חסה ומלפפון כבוש. ברגע שהקציצה מוכנה, הניחו אותה על הלחמנייה.

תוספות מגניבות שלא כדאי לוותר עליהן

- בצל ופטריות - חיתכו בצל לרצועות וטגנו אותו עד להשחמה יחד עם פרוסות של פטריות טריות. בעת ההגשה הניחו אותם על הבשר. תערובת זו תקנה להמבורגר טעם מתקתק עדין וטעים יותר. 

- ביצת עין – ממש בסמוך להכנה מומלץ להניח על המחבט ביצה עין. טגנו אותה כך שהחלק הצהוב לא ייקרש והניחו אותה על הקציצה. 

ולסיכום, הגדול אנחנו לא צריכים יום כזה או אחר על מנת לאכול המבורגר! ויש כאלה שאפילו יאמרו שזה המאכל הכי שווה שיש! ומה דעתכם בנושא?