עיצוב שולחן שוק כל הטיפים

כל מה שחשוב לדעת על עיצוב שולחן שוק שווה ועכשיוי

הטרנד של שולחן שוק הפך בחמש השנים האחרונות לעיצוב הנבחר של שולחנות אוכל באירועים ולא סתם. מדובר על שולחן שכיף לאכול ממנו כי הוא משדר שפע, צבעוניות, הכל בו חם וטרי וכל מה שצריך זה פשוט לשלוף את מה שאתם אוהבים ולהתחיל לאכול.
 

אין צורך בצלחות או מזלגות, הכל זה אוכל רחוב כיפי במיוחד. ולמרות שבשולחן שוק הכל נגיש ומהיר, עדיין נרצה לעצב אותו ולדאוג שכל מה שנמצא על השולחן מזמין, נעים וטעים עבור האורחים. בכתבה הבאה תקבלו מאיתנו את כל הטיפים החשובים בעיצוב שולחן שוק מנצח, כזה שהאורחים לא יפסיקו לדבר עליו גם אחרי האירוע.

עיצוב מבולגן או מסודר? זו השאלה!

עיצוב של שולחן שוק הוא ללא ספק נושא שאנו חייבים לתת עליו את הדעת. לעיצוב יש תפקיד חשוב בעוררות התיאבון אצל האורחים שלכם ובין היתר גם תפקיד חשוב בתמונות של האירוע.

שולחן שוק שהאוכל יונח עליו בבלאגן וכדרך אגב, לא ימשוך את האורחים לאכול ממנו והוא בטח לא יעורר תיאבון, אך אם תהיה מחשבה על הצבעים של המאכלים ועל הסידור שלהם, אתם יכולים ליצור שולחן מרהיב שכולם רוצים להיות לידו ולטעום מהאוכל שבו. 

לפני שמתחילים לבצע את הסידור והעיצוב של כל הפרודוקטים, חשוב להבין מה יש על שולחן כזה? ברוב שולחנות השוק מדובר בשילוב של ירקות בצבעים שונים, מטוגנים, סלטים, רטבים ומנות עיקריות שלרוב הן בשריות, אך בהחלט ניתן לעצב שולחן שוק חלבי, הכל עניין של יצירתיות.
 

שולחן שוק בשרי או חלבי?

בארץ נהוג ליצור הפרדה בין האוכל הבשרי לאוכל החלבי מטעמי כשרות שרלוונטיים לחלק מהמוזמנים לאירוע. 
בשולחן על טהרת הבשר, נשלב לרוב שניצלונים והמבורגרים ובשולחן על טהרת החלב, נשלב כריכונים ומנות הכוללות דגים מטוגנים או דגים נאים כריכים.

במה כדאי לבחור? מדובר בשאלה שקשורה גם לאופי האורחים שלכם וגם לזמן האירוע. אם יש לכם אורחים רבים שהינם צמחוניים והאירוע בשעות הבוקר, שולחן חלבי יעשה את העבודה. אם יש לכם מעט אורחים צמחוניים או בכלל לא והאירוע הינו בערב, כדאי לשלב שולחן שוק בשרי.
 

אילו ירקות נהוג לשלב בשולחן שוק?

כשאומרים לאכול ירקות בחמישה צבעים זו המלצה בריאותית, אך עבור שולחן השוק זו המלצה עיצובית לכל דבר ועניין. הצבעים של הירקות מייצרים שפע והרמוניה והם אלו שמעוררים את בלוטות הטעם אצל האורחים.

מומלץ לשלב מלפפונים, גזרים, גמבות בכל הצבעים, חסות, כרוב לבן וסגול, קולורבי ושומר. כמו כן, לדרך החיתוך יש משמעות עיצובית לא קטנה.

מומלץ לחתוך כל ירק בצורה אחידה וליצור שונות בצורות מירק לירק. כך לדוגמא, ניתן לחתוך את המלפפונים בצורת ג´ולינים ואת הגזרים כמקלות. ניתן לסדר את הירקות כמניפת צבעים ישרה או אלכסונית וניתן גם ליצור צורות עגולות ייחודיות. כל העניין בעיצוב הוא תכנון מקדים.  

מייצרים גיוון בסקשן המטוגנים

המטוגנים בשולחן השוק לא נחשבים למנה עיקרית אלא לנשנוש כיפי, אך יהיו אורחים שהם יהוו עבורם מנה עיקרית לכל דבר ועניין. על מנת ליצור עניין וגיוון, מומלץ ללכת על מספר סוגי מטוגנים בניהם: סיגרים, פסטלים, טבעות בצל, פלאפל וצ´יפס מתפוחי אדמה וגם מבטטה.

הצבע של המטוגנים אינו מגוון כמו בירקות ולכן מומלץ לתכנן פיזור נכון שלהם על השולחן. ניתן ליצור לדוגמא שורה של ירקות מסוג אחד, לאחר מכן שורת מטוגנים מסוג אחד ואז עוד שורה של ירקות מסוג אחר וכן הלאה. דרך העיצוב הזו גם מפרידה בין סוג אחד של מטוגנים לסוג האחר ומאפשרת בחירה יותר נעימה וגם מייצרת הרמוניה צבעונית על השולחן.

מכניסים אלמנט של גובה באמצע השולחן

אם בא לכם ליצור מראה יותר ייחודי בשולחן השוק ולא רק להניח את המאכלים על השולחן, כדאי לכם לשקול להכניס אלמנטים של גובה. כך למשל, ניתן באמצע השולחן להניח קערה גבוהה עם רגל שעליה תניחו את ההמבורגרים, המטוגנים או אפילו הרטבים והסלטים.

שפע מייצר הרמוניה 

אחד האלמנטים שיוצרים הרמוניה בשולחן שוק הוא השפע. עכשיו זה ברור שיהיה הרבה אוכל על השולחן, אך חשוב להניח אותו בתפזורת צמודה וללא רווחים. 
כשאתם מעצבים שולחן עם רווחים גדולים בין הפריטים, אתם יוצרים בעצם מראה ריק, משהו שאנו רוצים להימנע ממנו. 

זכרו! עדיף שולחן קטן יותר ופריטים צמודים מאשר שולחן גדול ופריטים מסודרים עם המון רווחים. 
המטרה היא ליצור את האפקט של דוכן שוק שרק רוצים לטעום בו מהכל.

מפה בגוון ניטראלי אחיד

כשאנו מעצבים שולחן שוק, אנו רוצים לוודא שתשומת הלב היא על ההרמוניה של האוכל. כדי לעשות זאת, עלינו להוריד מסיחי דעת ולשים את הדגש על הצבעוניות של האוכל.

בעזרת מפה בגוון אחיד כמו שחור, כחול נייבי, קרם או לבן, תוכלו ליצור קונטרסט בין הצבעוניות של האוכל לגוון המפה.

להכניס לשולחן השוק יצירתיות וערך מוסף אז נכון, בסופו של דבר שולחן שוק הוא שולחן אירוח עם אוכל עבור האורחים, אך הוא יכול להיות הרבה יותר מזה ולעלות הרבה חיוכים בקרב המתקרבים אל השולחן.

ומה תוכלו להוסיף לשולחן? הנה מספר רעיונות:

- תוויות עם שם האוכל או המרכיבים של הכריכים
- מתכון להמבורגר מנצח
- דרך הגשה או אכילה שמאפשרת להנות מכל השפע
- בדיחות על אוכל או עובדות מעניינות כמו יום ההמבורגר למשל וכדומה

מעצבים לבד או מזמינים?

אחת ההתלבטויות בשולחנות שוק היא האם כדאי לעצב לבד או להזמין עיצוב. אז נתחיל בזה שאם אתם נמנים עם האנשים שאוהבים לבשל ויודעים לעשות זאת מעולה, תוכלו לשקול להכין את השולחן בעצמכם וגם לעצב אותו. אם לא ניחנתם בכישרון הבישול או העיצוב, כדאי שתשאירו את המשימה למומחים בתחום. יש כיום הרבה חברות שמציעות את השירות במחירים מעולים.

לסיכום, שולחן שוק הוא הרבה יותר משולחן אירוח עם אוכל פשוט ואפשר ואפילו רצוי לעצב אותו בדרך מעניינת שמייצרת שפע והרמוניה צבעונית. 
אז למה אתם מחכים? לכו תעצבו את שולחן השוק שלכם.